Torta de Manzana Saludable

Torta de Manzana Saludable

Hay una única (y buena) razón por la que hoy les comparto esta riquísima Torta de Manzana Saludable… y es que dos de mis TOP 5 de recetas más vistas son justamente recetas saludables.

Desde que comenzó la pandemia el año pasado, la gente se animó a cocinar mucho más en sus casas y a hacerlo de una manera más saludable. Buscamos, me incluyo, recetas ricas pero a la vez nutritivas que nos ayuden a sentirnos mejor.

En casa amamos los postres con chocolate pero también nos gusta cuidarnos y ser conscientes de los alimentos que le damos a nuestro cuerpo. Tratamos de comer lo menos procesado posible y ahora con Lara, que come a la par nuestra, aún más.

Esta torta es super húmeda y ligera por la gran cantidad de manzana que lleva. Además el frosting de dulce de leche le aporta un extra de suavidad.

Recomiendo que preparen solamente el bizcocho si es para darle a sus bebés (a partir del año).

Si mal o bien el bizcocho lleva una pequeña cantidad de azúcar mascabo y miel (endulzantes naturales), el dulce de leche sin azúcar que se usa para el frosting contiene endulzantes artificiales y conservantes que yo no le daría a mi bebé.

OJO! Tampoco recomiendo el exceso de azúcares en niños y bebés. Pero una vez cada tanto, se puede ofrecer este bizcocho como snack de media mañana o media tarde, siempre alternando con frutas y alimentos reales. El balance es lo importante.

Esta Torta de Manzana Saludable está hecha sin harinas ni azúcares refinados, usamos grasas saludables y fruta rica en antioxidantes, potasio y fibra. El método de elaboración es muy sencillo al igual que el armado y el baño con frosting. Todo se los dejó explicado detalladamente en la receta a continuación.

#ManosALaMasa

Torta de Manzana Saludable

Deliciosa receta saludable sin harina ni azúcares refinados. Apta para bebés a partir del año, niños y grandes. El frosting de dulce de leche combina a la perfección con la manzana y aporta aún más humedad a la torta!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Armado30 min
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Budines, Cakes
Cocina: Saludable
Keyword: avena, cake, harina de almendra, manzana
Raciones: 1 torta
Autor: Gaby Meléndez

Equipment

  • 2 moldes circulares de 23 cm (9 pulgadas)
  • Para hacer ½ receta: 2 moldes circulares de 15 cm (6 pulgadas)

Ingredientes

  • 40 g guee, temperatura ambiente
  • 6 huevos, separados
  • 240 gr yogurt natural sin azúcar o yogurt griego
  • 1 cdta. esencia de almendra o vainilla
  • 80 g miel de abeja
  • 80 g azúcar mascabo
  • 150 g harina de almendra
  • 110 g salvado de avena
  • 110 g harina integral o más salvado de avena
  • 6 g canela en polvo
  • 15 g polvo de hornear
  • ½ cdta. sal
  • 3 manzanas, medianas

Frosting

  • 240 g queso crema light, usé Finlandia Balance
  • 360 dulce de leche sin azúcar, usé el de BeePure

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 160º C (320º F ). Enmantecar y enharinar dos moldes circulares de 23 cm o dos de 15 cm si optas por hacer la mitad de la receta. 
  • Pelar, quitar las semillas y cortar las manzanas en cubos pequeños . Reservar.
  • En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, salvado de avena, harina integral, canela, polvo de hornear y sal. Reservar.
  • Colocar en la batidora los ingredientes húmedos: ghee, yemas de huevos, leche, yogurt, esencia de vainilla y miel de abeja. Licuar un par de minutos hasta que se haya mezclado todo perfectamente.
  • Con la ayuda de una espátula, verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  • Usando una batidora, batir las claras a punto de nieve (hasta que formen picos firmes). Agregarlas a la masa mezclando de manera envolvente con la espátula.
  • Agregar las manzanas en cubitos y mezclar de la misma forma.
  • Verter la masa en los dos moldes y hornear por 28-30 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar las tortas en su molde por 15 minutos. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para el Frosting

  • En un bol pequeño, mezclar el queso crema con el dulce de leche hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.

Armado

  • Usando un cuchillo largo de sierra, nivelar la superficie de las tortas. Para que el corte quede recto, hay que ir cortando por el borde mientras se gira, manteniendo el cuchillo siempre en la misma posición horizontal. Una vez que se marcó todo el contorno, se corta y nivela hacia dentro.
  • Acomodar una de las tortas en un plato. Colocar ⅓ del frosting (200 g) y esparcir uniformemente. Colocar la otra torta en la parte superior, con la parte inferior hacia arriba para garantizar una superficie plana.
  • Ahora vamos a extender una finísima capa – crumb coat – de frosting en la parte superior y lados para sellar las migas. Esto nos va a ayudar luego a cubrir el pastel con mas facilidad. Llevar a la nevera hasta que el crumb coat endurezca, unos 15-20 minutos.
  • Con el frosting restante, terminar de extender homogéneamente de tal modo que quede una cobertura perfecta. Decorar con lo que más te guste: coco rallado, nueces tostadas, quinoa pop.
    Dejar enfriar en la nevera por 1 hora mínimo para que el frosting se endurezca.

Notas


  • Puedes reemplazar la miel por más azúcar mascabo y vice versa.
  • Es una torta apta para bebés a partir del año de vida (sin el frosting).

Almacenamiento
  • Guardar la torta en un recipiente hermético en la heladera. El sabor y la textura de la torta mejora con el tiempo, te lo aseguro!
  • La torta se conservará por hasta 10-12 días en la heladera. No recomiendo dejarla al ambiente por lo que el frosting está hecho con queso crema.

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