Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable

Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable

Hoy les quiero compartir este Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable. Es una opción super rica para comer a la hora del té, como snack AM, para recargar energías post-entrenamiento o para la merienda de los más chiquitos después de un largo día en el cole.

Te cuento mi historia. Desde que me vine a vivir a Buenos Aires y tuve que empezar a cocinar, he tratado de hacerlo conscientemente. En casa somos de comer muchísimo pero lo hacemos de una manera saludable (la mayoría del tiempo). Nos cuidamos para después poder darnos nuestros gustitos.

El comer sano no es tan aburrido como te lo pintaban tus padres! Se pueden preparar cosas muy ricas, dulces y saladas, sin que tengan ese look de “comida de enfermo”. En mi nevera, siempre tenemos un budín de arándanos, el preferido de la familia, para esos momentos en que se nos antoja algo dulce. Los fines de semana nos mimamos con chocolate o algún postre tentador, vinito y alguna salida a comer.

Dicho esto, es solo cuestión de ser creativo y animarte a usar ingredientes saludables para preparar ricos postres y platos nivel gourmet. Hay mucha información en Internet dando vuelta, ya sean en blog de recetas, videos en YouTube, ideas en Pinterest, etc. que pueden ayudarte en este camino de llevar una vida sana y enseñarles a los más chiquitos con el ejemplo.

En esta receta, la mayoría de los ingredientes que utilizamos son universalmente conocidos y etiquetados como “superalimentos”. Por mencionar algunos de ellos: avena, harina de almendra, aceite de coco, etc. Puedes leer mi post de Superalimentos Favoritos si quieres saber un poquito más acerca de los nutrientes que aportan cada uno de ellos y sus beneficios para nuestra salud.

Te llevará nada más que una hora preparar y hornear este rico budín. Te hago un resumen del paso a paso. En un bowl, se mezclan los ingredientes secos. Por otra lado, se separan las claras y se las bate a punto de nieve con el jugo de limón. Las yemas, junto a los ingredientes restantes (menos el cacao), se licúan por un par de minutos. Usando una espátula, se combina los ingredientes secos con los líquidos y luego se añade las claras de huevo de manera envolvente. Se divide la mezcla en dos y a una mitad se le agrega el cacao en polvo. Se vierte ambas mezclas en la budinera, alternándolas, y se hornea!

Puedes adaptar esta receta de budín si quieres una opción FIT con menos calorías. Solo tienes que reemplazar la miel de abeja por Stevia, un endulzante totalmente natural sin calorías. Prueba agregando entre 12 y 15 ml de Stevia líquida, la cantidad dependerá de que tan dulce te guste.

Para preparar este Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable bajo en carbohidratos, puedes reemplazar la misma cantidad de avena por harina de almendra. Puedes también probarlo hacer de mandarina, quedará igual de rico!

Si tienes alguna pregunta o idea de receta saludable que quieras que te comparta, déjalas en los comentarios de abajo. Los leo!

Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable

Es una deliciosa opción para comer a la hora del té, como snack AM, para recargar energías post-entrenamiento o para la merienda de los más chiquitos después de un largo día en el cole.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Budines
Cocina: Saludable
Keyword: avena, cacao, harina de almendra, miel, naranja, saludable
Raciones: 1 budín
Autor: Gaby Meléndez

Equipment

  • budinera de 20×10 cm (8×4 pulgadas)

Ingredientes

  • Ralladura de 1 naranja,
  • 110 ml naranja, jugo
  • 3 huevos, separados
  • 45 g aceite de coco
  • 120 g miel de abeja
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • 110 g avena fina
  • 110 g harina de almendra
  • 15 g coco rallado
  • 1 cdta. bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta. sal rosada
  • ¾ cdta. limón, jugo
  • 21 g cacao en polvo sin azúcar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 350º F (175º C). Engrasar una budinera de 20×10 cm (8×4 pulgadas) con aceite de coco.
  • En un bowl pequeño, mezclar la harina de almendra, coco rallado, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
  • Por otra parte, rallar la naranja y exprimir jugo. Si prefieres, puedes optar por usar los gajos completos.
  • En la jarra de la licuadora, colocar el jugo + ralladura de naranja, yemas de huevo, aceite de coco, miel de abeja, esencia de vainilla y avena. Licuar por 2 a 3 minutos o hasta que veas que te ha quedado una mezcla homogénea.
  • Con la ayuda de una espátula, mezclar los ingredientes húmedos con los secos; tener cuidado de no mezclar demasiado. Reservar.
  • Usando una batidora, batir las claras de huevo y jugo de limón a punto de nieve (hasta ver que las claras formen picos firmes). Agregar, en dos adiciones, las claras de huevo a la masa mezclando de manera envolvente con la espátula.
  • Dividir la masa en partes iguales y mezclar el cacao en polvo con una mitad.
  • Comenzando con la masa de chocolate, verter una cucharada grande en la budinera. Ir alternando con la masa de vainilla, luego chocolate y así sucesivamente.
  • Hornear por 38-40 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar el budín en su molde por 10 minutos. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Notas

Almacenamiento
  • Guardar el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera. El sabor y la textura del budín mejora con el tiempo, te lo aseguro!

  • El budín se conservará en la nevera por hasta dos semanas y a temperatura ambiente por 5-7 días.

6 Comentarios

  1. Esta genial el articulo. Saludos.

  2. Hola! puedo reemplazar la harina de almendras por harina de trigo integral? Las almendras son muy caras en donde vivo :/

    • Hola Matías! claro que puedes reemplazar por harina de trigo integral. Tendrás que agregar un poquito más de jugo de naranja pues la harina integral hará que la masa absorba más líquido (creo con 20-30 ml más será suficiente).
      También puedes reemplazar por harina de maní (puedes hacerla propia en casa procesando maní) si es por una cuestión de costo, el maní es más barato 😉

  3. Hola! Soy alérgica a las almendras ¿se podra reemplazar por harina de trigo común? No será tan delicioso, pero saldrá bien? Gracias!!!

    • Hola Flor! Puedes reemplazar la misma cantidad de harina de almendras por harina de trigo común sin ningún problema. Lo que también puedes hacer es aumentar la cantidad de aceite de coco a 90 gr para que te quede un budín más tierno y suave!

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