Con este Carrot Cake Saludable inauguro mi sección de Invitados Especiales. He tenido esta idea en la cabeza desde mediados del año pasado pero con el nacimiento de Lara lo fui postergando hasta hoy. Me encanta poder compartir mis recetas con todos ustedes pero un día me pregunté: ¿Porqué no dejar que otros también lo hagan? Y como ésta página se llama “Bake and Share” – Hornea y Comparte – me pareció genial que gente linda se sume y nos regale también sus recetas favoritas.

Aunque no lo crean, la receta con más número de visitas de mi blog es el Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable. Así que no lo pensé dos veces y le pedí a “Tri” que me regale una de sus tantas recetas ricas y saludables que comparte a diario en Instagram… ella escogió este budinazo de zanahoria y nueces.

En casa solemos tener siempre algún budín saludable para comer entre semana… así que me vino perfecto probar esta receta. Lo que más me gustó es que lleva una buena cantidad de zanahoria que le aporta humedad y un sabor súper ligero. Recomiendo RALLAR FINAMENTE las zanahorias porque es lo que ayudará a que queden suspendidas homogéneamente por toda la masa.

Como todas las recetas que comparte Tri, este Carrot Cake Saludable es muy RÁPIDO y FÁCIL de preparar. Solo necesitarás un bol, batidor de mano y budinera… y claro, un horno. Los ingredientes se mezclan en tres simples pasos: batir húmedos, agregar los secos y terminar con la zanahoria rallada y las nueces. Se decora con un frosting y listo.

#ManosALaMasa

¿ Quién es Triana ?

Aunque no somos amigas, la conocí hace un par de años en uno de sus talleres de fitness y luego en un curso de comida saludable. Amé su frescura y ganas de enseñar. Es autora del libro “Ser Fitness”, personal trainer, técnica en gastronomía, modelo y mamá de Bella ♥.

En sus redes se muestra siempre auténtica, y con sus experiencias del día a día nos motiva a convertirnos en nuestra mejor versión. Nos comparte recetas saludables, nos alienta, con su ejemplo, a llevar una vida activa y nos contagia de buenas vibras con sus stories diarias.

Hace dos años se convirtió en mamá de Bella y a través de sus experiencias de mamá primeriza ayuda – y muchas otras pide auxilio =) – a otras mamis a transitar el camino de la maternidad un poquito más contenidas, creando una especie de tribu virtual.

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Carrot Cake Saludable

Tri nos regala esta receta de Carrot Cake Saludable para hornear y compartir con toda la familia… incluso con los más pequeños.

Plato: Budines

Cocina: Saludable

Keyword: avena, coco, harina de almendra, stevia, zanahoria

Raciones: 1 budín

Autor: Triana – IG @serfitnessoficial

Ingredientes

• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 1 clara de huevo, a temperatura ambiente
• ⅓ taza / 90 ml leche de almendras
• 1 cda. / 20 g mantequilla de maní
• 2 cdas. / 20 g azúcar de coco ó 1 cda. / 12-15 ml stevia líquida
• 1 cda. esencia de vainilla
• ¾ taza / 70 g salvado de avena
• ¼ taza / 25 g coco rallado
• ¼ taza / 30 g harina de almendra
• 1 cda. polvo de hornear
• ½ cdita. bicarbonato de sodio
• 1 cda. canela (opcional)
• 120 g o 2 zanahorias medianas, ralladas finamente
• Nueces troceadas y/o pasas

Elaboración paso a paso

• Precalentar horno a 190°C y preparar un molde, preferiblemente de silicona para poder desmoldar más fácil. Si no tenés, engrasar previamente con aceite de coco o lo que uses.
• En un bol, mezclar primero los ingredientes húmedos (huevos, mantequilla de maní, azúcar de coco o Stevia líquida y esencia de vainilla) y batir con batidor de mano hasta integrar.
• Agregar los ingredientes secos (salvado, coco, harina de almendra, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela) y batir hasta que quede una masa homogénea.
• Agregar la zanahoria rallada y las nueces troceadas y/o pasas. Mezclar.
• Una vez todo integrado, disponer en molde budinera y llevar al horno por 40-45 minutos o hasta meter un palito y que éste salga seco.
• Dejar enfriar y decorar con el frosting.

Frosting

• Para el frosting podés usar queso crema descremado, yogurt griego natural o yogurt vegano de coco neutro.

  Cualquiera que elijas, vas a endulzar con stevia a gusto y a agregar canela si te gusta.

  Mezclar bien y decorar el budín.

  Nota. Yo opté por preparar un frosting que lleva 40 gramos de queso crema descremado y 60 gramos de dulce de leche sin azúcar. Mezclé bien y decoré.