Estas Galletas Crunchy de Mantequilla de Maní son un clásico de la pastelería americana desde la década de 1930. Crujientes por fuera, suaves y «chewy» por dentro, esta super receta tiene como ingrediente principal – y estrella – la mantequilla de maní… muchísima mantequilla de maní!
Acá hago un paréntesis para contarles que las galletas son mi debilidad. Mejor dicho, todo los dulces que tengan textura de «masa» – sean brownies, tortas, budines, muffins – son mi debilidad. No soy muy fan de los cheesecakes ni de las cremas pero de vez en cuando sale mi #almadegordita y se me antoja un mousse de chocolate, un helado de pistacho o un rico cheesecake de dulce de leche.
Bueno, lista mi confesión, volvamos a lo nuestro. Cuando horneamos una cookie, queremos alcanzar el bocado perfecto: que se derrita en nuestra boca pero que al mismo tiempo quede crocantita. El azúcar rubia, puedes usar azúcar mascabo también, nos dará esa textura suave y pegajosa del interior de la galleta mientras que la manteca y la mantequilla de maní se encargarán de esos bordes crujientes y doraditos que tanto amamos.
Son muy fáciles de hacer, solo tienes que batir la manteca y el azúcar hasta que estén bien cremosos. Agregas el huevo con la vainilla y bates hasta que se incorpore todo. La mantequilla de maní la añades usando una espátula para que no se quede ni un poquito en el bol. Los ingredientes secos van a lo último. Una vez que la masa esté bien refrigerada, al menos 4 horas, precalentamos el horno, formamos las galletas y horneamos. ¡Voilà! Ahora a disfrutar esta delicia de cookie.
Abajo te dejo la receta detallada de estas Galletas Crunchy de Mantequilla de Maní con las cantidades exactas de los ingredientes y el paso a paso.
Si se animan a prepararlas, me encantaría que me dejen un comentario y calificación, significaría mucho para mí. No se olviden de seguirme en Instagram @bakeandshareok.
#ManosALaMasa
Galletas Crunchy de Mantequilla de Maní
Ingredientes
- 115 g manteca / mantequilla, temperatura ambiente
- 150 g azúcar rubia
- 50 g azúcar
- 1 huevo, temperatura ambiente
- ½ cdta. esencia de vainilla
- 200 g mantequilla de maní, crunchy
- 180 g harina 0000
- ½ cdta. bicarbonato de sodio
- ½ cdta. sal
- 90 g maní, tostado y picado (opcional)
Instrucciones
- En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
- En el bol de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar y azúcar rubia a velocidad media-alta por 3 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y suave, y tenga un color más pálido.Mientras se crema, detener la batidora un par de veces y, usando una espátula de goma, limpiar los lados y fondo del bol. Limpiar también el batidor que seguramente tendrá pegado algunos grumos de azúcar y manteca.
- Agregar el huevo y luego la esencia de vainilla. Mezclar bien, solo hasta que se combinen.
- Agregar la mantequilla de maní y batir a velocidad media baja por 2 minutos más o hasta que quede completamente combinado.
- A velocidad baja o con una espátula, agregar lentamente los ingredientes secos y mezclar solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea y sin grumos.
- Para mejores resultados, colocar la masa en un recipiente hermético y dejarla reposar en la heladera por 2 horas.Nota. Como regla general, las masa de galleta se debe refrigerar por al menos 30 minutos y por hasta 24 horas.
- Si dejaste reposar la masa desde la noche anterior, retírala de la heladera y déjala reposar a temperatura ambiente por 20-30 minutos.
- Precalentar el horno a 175º C. Alistar 2 placas rectangulares, cada una con una plancha de silicona.
- Usando un scoop mediano para galleta o cuchara grande de mesa, formar bolitas e ir colocando sobre las placas, dejando una distancia de 5 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada galleta con la palma de la mano.
- Hornear por 10-14 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes y todavía un poco pálidas y suaves en el centro. Muy importante. Dejar enfriar en las placas por 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente. Esto ayudará a que las galletas queden suavecitas, de lo contrario, el calor de la placa las seguirá cocinando.
Notas
Esta receta rinde 40 mini galletas de 20 gramos. Hornear a 175º C por 8-10 minutos.
Almacenamiento
- Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos porque estará bastante dura.
- Instrucciones para congelar. Se puede congelar tanto las galletas horneadas como las bolitas de masa sin hornear por hasta 3 meses. Para congelar las galletas horneadas, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una bolsa tipo ziploc separadas por papel de cocina (papel manteca). Para congelar las bolitas de masa, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
- Instrucciones para descongelar. Las galletas horneadas se descongelan a temperatura ambiente. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.
