Focaccia Italiana de Romero

Focaccia Italiana con Romero

Lo que más me gusta de esta Focaccia Italiana con Romero es lo fácil que es de hacer… se los prometo! Acá en casa dejamos de comprar pan hace mucho tiempo (si, he mal acostumbrado a mi familia) así que cuando necesito hornear pan y no tengo mucho tiempo disponible, escojo esta receta y listo.

Me encanta su sabor intenso a aceite de oliva, y su corteza doradita y crujiente.

La masa se hornea entera en una plancha por lo que evitamos el paso de tener que porcionar. Una vez que descansó 20 minutos en el bowl de la batidora, se la lleva a una plancha previamente engrasada con aceite de oliva y se la deja leudar por 1 hora en forma de bollo. Luego, se la extiende y se le hace pequeñas hendiduras; se la pincela con aceite de oliva y se la deja leudar por media hora más.

Antes de hornear, se la vuelve a extender y a hacer las hendiduras. Se la decora con ramitas de romero y sal gruesa, y se la deja reposar los últimos 10 minutos. En 20 minutos tendrán un irresistible olor a pan saliendo de sus hornos… focaccia lista para comerla directo de la plancha!

En mi casa solemos usar esta Focaccia Italiana con Romero para acompañar una rica picada de quesos y fiambres así que lo que hago es cortarla en cuadrados, separo un poco para comer ese día y congelo el resto (así voy sacando de a poco cuando necesito). La pueden usar también para armar sándwiches o para comerla con dips. Es deliciosa de cualquier forma!

Focaccia Italiana de Romero

Abajo en la receta les dejos algunas variaciones para que tengan más opciones y sabores para probar. #ManosALaMasa !

Focaccia Italiana con Romero

Este clásico pan italiano hecho con aceite de oliva extra virgen lo puedes usar para acompañar una rica picada de quesos y fiambres, armar sanguchitos o comerlo con algún dip.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo de leudado2 h
Tiempo total2 h 40 min
Plato: Panes
Cocina: Italiana
Keyword: aceite de oliva, panes, romero
Raciones: 1 plancha
Autor: Gaby Meléndez

Equipment

  • molde rectangular de 20×30 cm. o una bandeja de cocina de 36×26 cm.

Ingredientes

  • 375 ml agua tibia (105°-115°F / 40°-46°C)
  • 17 g levadura seca, o 51 gr. levadura fresca
  • 15 g azúcar
  • 90 ml aceite de oliva
  • 650 g harina 000
  • 10 g sal
  • 5 g romero fresco, picado
  • c/n aceite de oliva, para engrasar plancha
  • c/n ramitas de romero, para decorar
  • c/n sal gruesa

Elaboración paso a paso

  • En el bowl de la batidora, agregar el agua tibia, la levadura y el azúcar; dejar reposar por 5 minutos. Agregar 70 ml de aceite de oliva, la harina y la sal.
  • Usando el gancho, comenzar a amasar a velocidad media baja por 2-3 minutos.
    Agregar el romero y amasar a velocidad media alta hasta que se forme una masa suave y se comience a despegar de los lados del bowl, 8 minutos aproximadamente.
    Nota 1. Si la masa está MUY pegajosa, ir agregando 1 cucharada de harina a la vez hasta que sea necesario, la masa quedará suave y un poquito pegajosa.
    Nota 2. A la mitad del amasado, despegar la masa de las paredes del bowl utilizando una espátula (scraper).
  • Cubrir el bowl con repasador o papel plástico y dejar descansar por 20 minutos.
  • Engrasar molde rectangular o bandeja de cocina con aceite de oliva; voltear la masa sobre el molde o la bandeja.
    Con los dedos aceitados, darle forma de bollo. Cubrir con papel plástico y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, 1 hora aproximadamente.
  • Con las manos engrasadas, extender la masa delicadamente desde la parte inferior hacia los bordes y luego, con los dedos, hacerle pequeñas hendiduras. Pincelar con los 20 ml. restantes de aceite de oliva. Cubrir con papel plástico y dejar leudar 30 minutos más.
  • Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar a 425º F (220º C).
  • Volver a extender y a hacer pequeñas hendiduras. Añadir la sal gruesa y ramitas de romero; dejar reposar 10 minutos.
  • Hornear por 18-20 minutos o hasta que la parte de abajo de la focaccia esté doradita.
    Nota 3. Para esta receta usé el molde rectangular. Si usan la bandeja de cocina que es más amplia, el tiempo de horneado será menor; comenzar por 15 minutos e ir chequeando, tiene que quedar igual de doradita.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas

Elegir entre molde o bandeja de cocina.
Para esta receta usé el molde rectangular de 20×30 cm. Con este tamaño de molde, obtendremos una focaccia alta y con más miga, y servirá para armar unos ricos sanduchitos.
Usar la bandeja de cocina de 36×26 cm si prefieren una focaccia más bajita y con menos miga. Una vez horneada, se puede cortar en cuadritos para acompañar tablas de quesos, picadas o untar con algún dip.
Variaciones.
Reemplazar la cantidad de romero picado por:
  • Ajo en polvo – 8 gramos
  • Cebolla deshidratada – 8 gramos
  • Orégano – 5 gramos

En todas estas variaciones, incluida la de romero, se puede agregar 50 gramos de queso parmesano por encima de la focaccia justo antes de meterla al horno.

Almacenamiento.
  • Instrucciones para congelar. Cortar la plancha de focaccia en pedazos que podamos meter a la tostadora y congelar en bolsa plástica por hasta 6 meses.

  • Instrucciones para descongelar. Podemos descongelar a temperatura ambiente o llevar directamente a la tostadora y tostar con la opción de “frozen” (congelado). 

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