Galletas de Brownie Doble Chocolate

Galletas de Brownie Doble Chocolate

Estas Galletas de Brownie Doble Chocolate son la opción perfecta para cuando estás antojado de algo bien chocolatoso. La masa está hecha con chocolate negro y lleva un extra de chips de chocolate.

La pregunta que todo el mundo se hará es: ¿Por qué una galleta de brownie cuándo podemos comer simplemente un brownie? Pues la respuesta es muy sencilla, cuando horneas el brownie en forma de galleta, obtenemos sus dos texturas en partes iguales: crujiente por fuera, suave y “fudgy” por dentro. En un molde de brownies, lo más crujiente son los bordes mientras que el centro siempre es lo más húmedo.

Elegí hacer estas galletas por dos razones. La primera, necesitaba una receta rápida de preparar. Estos últimos días han sido muy movidos en casa, Lara ha decidido despertarse a las 6:00 am y luego hacer una siesta de solo media hora. No he tenido tiempo para mucho (inserte carita de cansancio aquí) y estas galletas me salvaron para poder compartirles el post de la semana.

Y la segunda… pues nada… consentir a la familia y a los amigos. Todos amantes del chocolate, las disfrutamos el fin de semana, después de haberlas fotografiado obviamente. Tal vez las fotos no hagan justicia de lo ricas que estaban (las tomé mientras Lara hacía su siesta de media hora) pero les aseguro que se enamorarán de ellas desde el primer bocado.

Galletas de Brownie Doble Chocolate

¿Cómo preparar Galletas de Brownie Doble Chocolate?

En tan solo 10 pasos, hornearás las mejores galletas de brownie: extra chocolatosas, extra crujientes, extra “fudgy” y muy suavecitas.

  1. Mezclar los ingredientes secos y tamizar. Reservar.
  2. Derretir el chocolate y la manteca sobre baño María. Reservar.
  3. Batir los huevos con las azúcares y la vainilla.
  4. Agregar la mezcla de chocolate derretido.
  5. Agregar los ingredientes secos.
  6. Agregar los chips de chocolate.
  7. Enfriar la masa en la heladera por 20 minutos.
  8. Precalentar el horno a 350º F (175º C).
  9. Bolear la masa con scoop mediano o cuchara.
  10. Hornear por 15 minutos.

Mi única recomendación es usar buen chocolate ya que es el ingrediente principal de esta receta. Un buen chocolate marcará la diferencia. Si no encuentran chocolate cobertura o les parece muy caro, pueden optar por uno de taza tipo Aguila que lo venden en kioscos y supermercados.

No recomiendo usar baño de repostería porque no es chocolate puro (reemplazan la manteca de cacao por grasas vegetales y aceites hidrogenados) y le cambiaría el sabor y la textura a estas deliciosas Galletas de Brownie Doble Chocolate.

#ManosALaMasa

Galletas de Brownie Doble Chocolate

Con un craquelado brillante y crujiente por fuera… muy suavecitas y chocolatosas por dentro. Estas son las mejores galletas de brownie para los amantes del chocolate!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Enfriar en la heladera20 min
Tiempo total50 min
Plato: Galletas
Cocina: Americana
Keyword: chips de chocolate, chocolate negro, galletas
Raciones: 20 galletas medianas
Autor: Gaby Meléndez

Ingredientes

  • 145 g harina 0000
  • 25 g cacao en polvo, sin azúcar
  • 1 ½ cdta. polvo de hornear
  • ½ cdta. sal
  • 330 g chocolate negro (recomiendo 70%), finamente picado
  • 90 g manteca / mantequilla, en cubos
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar rubia
  • 100 g azúcar
  • 1 ½ cdta. esencia de vainilla
  • 150 g chips de chocolate

Elaboración paso a paso

  • En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal. Reservar.
  • Derretir el chocolate picado y la manteca sobre baño María revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  • En el bol de la batidora y usando el batidor plano, batir los huevos, los azúcares y la esencia de vainilla a velocidad media por 5 minutos. Si usas una batidora de mano, este paso tomará 10 minutos.
    Con una espátula, limpiar el batidor, los lados y fondo del bol.
  • A velocidad media baja, batir el chocolate derretido por 1 minuto o hasta que quede bien mezclado.
  • Agregar los ingredientes secos y batir solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea y sin grumos.
    Nota. Recomiendo tamizar los ingredientes secos para evitar que el cacao quede en pequeños grumos y que luego la galleta salga con una especie de bolitas crudas.
  • Finalmente, agregar los chips de chocolate. La masa quedará bastante pegajosa pero así está bien.
  • Enfriar la masa en la heladera por 20 minutos.
  • Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 350º F (175º C). Alistar dos placas rectangulares con planchas de silicona tipo silpat.
  • Usando un scoop mediano para galleta o cuchara de mesa, formar bolitas de 60 gramos e ir colocando sobre las placas, dejando una distancia de 7 cm entre galleta y galleta.
  • Hornear por 14-15 minutos o hasta que la parte superior se haya craquelado y los bordes estén firmes. El centro estará bastante suave pero terminará de cocinarse con el calor de la placa.
    Dejar enfriar en las placas por 10 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Notas

Almacenamiento
  • Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

  • Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos pues estará bastante dura.

  • Instrucciones para congelar. Las bolitas de masa sin hornear se congelan bien por hasta 3 meses. Para congelar, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.

  • Instrucciones para descongelar. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.

Para los amantes de los brownies:

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