Creo que estos Brownies con Galletas Oreo no necesitan presentación alguna. La foto habla por sí sola… el antojo que me da por mordisquear un pedacito mientras escribo este post!
Si no es para menos, esta receta esta mega aprobada por la familia, en especial por mi esposo que no concibe – o concebía – la idea de un brownie sin chocolate. Sabiendo que tengo un público exigente en casa, me quedo feliz de haberlos convencido con este brownie hecho a base de cacao en polvo.
Me gusta que mis brownies tengan siempre una textura húmeda y melcochuda. En la receta he usado un mix de azúcares para que salgan así de ricos:
- La melaza que contiene el azúcar rubia es la que le da a la masa un extra de humedad al momento de su cocción.
- El azúcar blanca, por su parte, ayuda a que nuestro brownie tenga esa textura chewy – melcochuda – que tanto nos gusta.
La clave es usar cacao en polvo puro (sin azúcar agregada). Los brownies lograrán un color más oscuro e intenso, y un gran sabor a chocolate negro.
¿Qué es el cacao en polvo?
El cacao en polvo se obtiene a partir de las semillas de la vaina del cacao. Pasan por un proceso de secado y fermentación antes de reducirse a una pasta la cual se prensa para luego procesarla mecánicamente y convertirla en polvo.
El cacao debe de contener al menos un 20% de manteca de cacao. También existe el cacao magro en polvo que debe tener como mínimo un 8% de manteca de cacao. Existen otros tipos de cacao pero ya no se denominarían puros pues estos se mezclan con azúcar (distintos porcentajes).
El paso a paso
Es una receta muy fácil de seguir y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Lo primero que haremos es derretir la manteca con los azúcares a baño María. Por otra lado, batimos ligeramente los huevos y la esencia de vainilla; agregamos la mezcla de manteca derretida y volvemos a batir hasta que quede todo bien incorporado.
En un bol aparte, se mezclan los ingrediente secos (cacao en polvo, harina, café instantáneo y sal) y se agregan a la mezcla anterior con espátula; lo mismo con las Oreos troceadas. Se vierte en el molde y decoramos con más Oreos. Llevamos al horno por 30-35 minutos y listo.
Podemos esperar que se enfríen completamente o comerlos calentitos recién salidos del horno. Si quieren que sus brownies tengan un corte limpio, mi sugerencia es dejar enfriar y llevar el molde a la heladera toda la noche. Al día siguiente, desmoldamos sobre una tabla y cortamos con cuchillo.
Enserio les digo! Estos Brownies con Galletas Oreo se convertirán en sus preferidos… los pueden ofrecer como postre con una bocha de helado, cortar en bocaditos para decorar una mesa de cumpleaños o hacerlos en forma de torta para regalar a quién quieran.
#ManosALaMasa
Brownies con Galletas Oreo
Equipment
- molde cuadrado de 23×33 cm (9×13 pulgadas)
Ingredientes
- 280 g manteca
- 350 g azúcar rubia
- 150 g azúcar blanca
- 4 huevos, temperatura ambiente
- 2 cdtas. esencia de vainilla
- 150 g cacao en polvo
- 100 g harina 0000
- 1 cdta. café instantáneo, opcional
- ¾ cdta. sal
- 16 Oreos, troceadas
- 6 Oreos, para decorar
Elaboración paso a paso
- Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 325º F (160º C). Enmantecar y enharinar un molde rectangular de 23×33 cm.
- En un bol resistente al calor, colocar la manteca y el azúcar. Derretir a baño María revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.Nota. El azúcar no se disolverá por completo, lo importante es lograr que la mezcla quede brillante.
- Colocar los huevos y esencia de vainilla en el bol de la batidora. Usando el batidor plano, batir a velocidad media por dos minutos. Agregar la mezcla de manteca y azúcar derretida y batir por 2 minutos más.
- Usando una espátula de goma, agregar los ingredientes secos (cacao en polvo, harina, café instantáneo y sal) y mezclar de forma envolvente.
- De la misma manera, agregar los trozos de galleta Oreo y mezclar hasta que quede todo completamente incorporado.
- Verter la mezcla en el molde rectangular y esparcir de manera uniforme.Nota. Si prefieres unos brownies más altos y gorditos, puedes usar un molde cuadrado de 23×23 cm.
- Hornear por 30-35 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el medio del molde salga con unas pocas migajas húmedas. Comienza a chequear 5 minutos antes para asegurarte que los brownies no se pasen de cocción. Si decides usar un molde de 23×23 cm, hornear por 40-45 minutos y comenzar a chequear desde los 35 minutos.
Notas
- Puedes guardar estos brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días y en la nevera por hasta 2 semanas.
- Instrucciones para congelar. Envolver los brownies en papel plástico y congelar por hasta un mes.
- Instrucciones para descongelar. Descongelar los brownies a temperatura ambiente por 3-4 horas.
