Tablas de Conversiones de Medidas

Tablas de Conversiones de Medidas

Hace mucho que quiero publicar este post con las diferentes Tablas de Conversiones de Medidas que armé al abrir mi cafetería. Cuando estudias repostería, las tazas medidoras que solemos tener en la cocina de casa no van más. Fue en mi primera clase donde aprendí que la repostería es una ciencia exacta que requiere de fórmulas precisas. A partir de ese día, la balanza y la jarra medidora se convirtieron en mi mejores amigas.

Las recetas que comparto en mi página están expresadas en gramos y mililitros. También uso cucharas medidoras para cantidades pequeñas.

Sé que muchos de ustedes utilizan tazas medidoras y que es un bajón encontrarse con recetas como las mías. También sé que ocurre lo contrario, que hay gente acostumbrada a usar balanza para pesar sus ingredientes y les es un dolor de cabeza toparse con recetas en tazas.

Mi fin con este post es ahorrarles tiempo buscando cuánto equivale cada medida. Trataré de compartirles la mayor cantidad de conversiones, abarcando por separado ingredientes líquidos y sólidos. Les dejo también una tabla de conversiones de tamaños de moldes y otra de temperaturas de horno.

Tabla de Conversiones de Ingredientes Líquidos

Los ingredientes líquidos suelen medirse en unidades de volumen como tazas, cucharas, cucharaditas, mililitros y onzas líquidas. Aconsejo siempre tener una jarra medidora como utensilio esencial de repostería ya que vienen marcadas con medidas para tazas, onzas y mililitros. Para medir cantidades pequeñas podemos usar cucharas medidoras.

Les dejo a continuación dos tablas con las equivalencias para las medidas de volumen:

Cucharas medidorasMililitros
¼ cucharadita1,25 ml
½ cucharadita2,5 ml
¾ cucharadita4 ml
1 cucharadita5 ml
1 cucharada15 ml
Tazas (cups)MililitrosOnzas fluidas
⅛ taza30 ml1 fl oz
¼ taza60 ml2 fl oz
⅓ taza80 ml2 ½ fl oz
½ taza120 ml4 fl oz
⅔ taza150 ml5 fl oz
¾ taza180 ml6 fl oz
1 taza240 ml8 fl oz
2 tazas480 ml16 fl oz
4 tazas960 ml32 fl oz

Tabla de Conversiones de Ingredientes Sólidos

Las unidades de medida que solemos utilizar para medir los ingredientes sólidos son tazas y cucharas (medidas de volumen), y gramos (medida de peso). Es importante saber que los ingredientes sólidos varían en volumen: 1 taza de harina no pesa lo mismo que 1 taza de azúcar. Es por esto que las Tablas de Conversiones de Medidas se vuelven tan necesarias cuando queremos pasar una receta de tazas a gramos y viceversa.

Les dejo a continuación dos tablas con las equivalencias de los ingredientes más usados en repostería, están detallados en orden alfabético:

Ingredientes1 Cucharada (tbsp)1 Cucharadita (tsp)
Aceite de coco14 g4,7 g
Azúcar12  g4 g
Bicarbonato de sodio12 g4 g
Canela molida8 g2,7 g
Cacao en polvo7,5 g3,7 g
Gelatina sin sabor3 g9 g
Harina9 g3 g
Levadura seca9 g3 g
Manteca14 g4,7 g
Mantequilla de maní15 g5 g
Miel de abeja21 g7 g
Polvo de hornar12 g4 g
Ralladura6 g2 g
Sal18 g6 g
Tablas de Conversiones de Medidas
1 taza (cup)Gramos
Aceite225 g
Aceite coco220 g
Aceite de oliva220 g
Almendras, enteras150 g
Avellanas, enteras130 g
Arándanos, frescos150 g
Arándanos, secos150 g
Azúcar blanca200 g
Azúcar impalpable115 g
Azúcar rubia200 g
Azúcar mascabado200 g
Banana, majada250 g
Banana, rebanada150 g
Cacao en polvo82 g
Chocolate, chips170 g
Chocolate, en trozos140 g
Coco rallado95 g
Copos de avena80 g
Crema agria240 g
Crema de leche240 g
Dátiles, enteros225 g
Dátiles, descarozados175 g
Dulce de leche300 g
Frambuesas, frescas120 g
Galletas molidas85 g
Harina panificable (000)135 g
Harina todo uso (0000)125 g
Harina integral135 g
Harina de almendra96 g
Harina de avena90 g
Harina de coco112 g
Huevo, clara35 g
Huevo, yema20 g
Leche240 g
Leche condensada305 g
Leche de coco228 g
Maicena112 g
Manteca227 g
Mantequilla de maní270 g
Manzana, picada120 g
Manzana, rallada135 g
Melaza340 g
Miel340 g
Nueces, en mitades100 g
Pecanas, en mitades100 g
Pasas de uva160 g
Pasta de dátiles300 g
Puré de manzana245 g
Queso crema227 g
Remolacha, rallada135 g
Salvado de avena80 g
Semillas de sésamo150 g
Yogurt240 g
Yogurt griego280 g
Zanahoria rallada135 g

¿Cómo medir las tazas y cucharas medidoras?

Nunca está de más recalcar que las tazas y cucharas medidoras que se utilizan en cocina tienen un tamaño estándar, no se puede utilizar tazas de café ni cucharas comunes para medir los ingredientes.

Para medir ingredientes sólidos en tazas y cucharas medidoras, es importante que éstos queden al ras. El exceso lo quitaremos con el canto (lomo) de un cuchillo. Nunca comprimiremos el ingrediente salvo que la receta exprese lo contrario.

Tabla de Conversiones de Tamaños de Moldes

El sistema para medir longitudes en los países anglosajones (Estados Unidos, Reino Unido, etc.) se basa en la pulgada (pie, yarda y milla). Es por esto que el tamaño de los moldes viene expresado en “inches” y cualquier receta en inglés lo tendrá detallado así.

Les dejo una tabla de equivalencias entre pulgadas y centímetros:

Pulgadas (inches)Centímetros (cm)
4”10 cm
6”15 cm
8”20 cm
9”23 cm
10”25 cm
11”28 cm
12”30 cm
13”33 cm
14”35,5 cm
16”40,5 cm

Tabla de Conversiones de Temperaturas de Horno

Así mismo, Estados Unidos mantiene la escala Fahrenheit para referirse a la temperatura (y el clima). Para saber a cuántos grados Centígrados equivalen los grados Fahrenheit hay que restar los grados Fahrenheit menos 32, multiplicarlo por 5 y dividirlo para 9.

Les dejo una tabla de equivalencias entre Grados Fahrenheit y Celsius:

Grados Centígrados (C°)Grados Fahrenheit (F°)
110° C230° F
130° C265° F
140° C280° F
150° C300° F
160° C320° F
170° C340° F
175° C350° F
180° C360° F
190° C375° F
205° C400° F
220° C430° F
230° C450° F
245° C470° F
260° C500° F

Espero que estas Tablas de Conversiones de Medidas les sean de ayuda al momento de preparar alguna receta. Para tenerlas siempre a mano, les dejo un archivo PDF para que puedan descargar e imprimir.

Nota. Las imágenes de este post son meramente ilustrativas, sacadas de la opción de fotos gratuitas de Adobe Stock.

4 Comments

  1. Por fin encontré ésto, muchas gracias.. hago un copia y lo pego en la heladera.. abrazo.

  2. Liliana rubiolo

    Gracias…muy util

  3. Marco Antonio Díaz

    Excelente muy útiles..porque muchas veces vemos unas recetas publicadas en gramos y otra en tazas…en lo particular no soy muy amante de estar pesando cada ingrediente que voy a usar prefiero por muchos las tazas medidoras las veo más eficientes…muchas gracias

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