Polvorones (Galletas de Boda)

Polvorones (Galletas de Boda Mexicanas)

Estos Polvorones (Galletas de Boda Mexicanas) son muy fáciles y rápidos de hacer! Al igual que todas las galletas que les he compartido, la masa necesita enfriarse antes de formar las bolitas. Una vez horneadas, tienen una textura súper tierna y delicada. Su tamaño de bocadito es perfecto para acompañar una taza de café o té a la hora de la merienda.

En Estados Unidos, estas ricas “bolitas nevadas” de azúcar impalpable, manteca, harina y nueces son un clásico navideño y se las conoce como Russian Tea Cakes o Snowballs. En América Latina, en cambio, se las usa para decorar mesas dulces en celebraciones y ocasiones festivas como bodas, primeras comuniones y bautizos, de ahí el nombre Galletas de Boda Mexicanas.

A mí me gusta llamarlas polvorones, como se las conoce en España, me parece que describe lo que son en una sola palabra: pequeños bocados con un nevado blanco de azúcar impalpable; un tanto arenosas pero tan suavecitas que se deshacen en tu boca.

Un poco de historia

Estas galletitas son mayormente conocidas como Russian Tea Cakes. Aparecieron en Rusia en el siglo XVIII, como un dulce para compartir a la hora del té; los rusos solían comer pasteles y galletitas acompañados con té en samovar.

No se conoce exactamente quién las inventó o su lugar de origen pero muchos creen que fue en Europa del Este donde las recetas de galletas de manteca formaban parte de su cocina tradicional. Solían ser elaboradas por monjas y se cree que con ellas emigraron a México entre los siglos XVIII y XX.

Para el siglo XX se habían incorporado a las bodas mexicanas y a las navidades estadounidenses. Recién para la década de 1950 empezaron a aparecer en libros de cocina.

Polvorones (Galletas de Boda)

Variaciones

Mi amor total es por las pecanas y el sabor que le aporta a la receta. Pero como dice el refrán “sobre gustos no hay nada escrito”, sé que habrá más de uno que no le gusten. Pensando en ellos, acá dejo una lista con las variaciones que pueden hacer para reemplazarlas:

  • Almendras y ralladura de naranja.
  • Nueces de macadamia, coco rallado fino y esencia de coco.
  • Nueces y mix de especias (canela, nuez moscada y clavo de olor).
  • Cerezas al marraschino y esencia de ron.
  • Chocolate negro.
  • Caramelo de menta picadito y esencia de menta.

Tips para hornear los mejores polvorones

  • No dejar que la manteca se ablande totalmente; debe de estar fría pero maleable – manteca pomada. Esto ayudará a que las galletas no se expandan cuando se lleven al horno.
  • Picar las pecanas bien chiquitas. De esta manera se distribuyen uniformemente por toda la masa y le da a la galleta una mejor textura.
  • Enfriar la masa antes de formar las bolitas para evitar que se expandan durante su cocción.
  • Pasar las galletas por azúcar impalpable cuando se enfríen completamente. Si las pasamos aún estando tibias, el azúcar terminará poniéndose húmeda y pegajosa.

Con estos últimos tips que les comparto seguro están listos para preparar estos Polvorones (Galletas de Boda Mexicanas) y compartirlos con la familia cualquier tarde de la semana. Anímense y horneen en sus casas. #ManosALaMasa

Polvorones (Galletas de Boda Mexicanas)

Receta muy fácil y rápida de hacer! Con una textura atractiva que derrite, estas galletitas están hechas con una buena cantidad de manteca, muchas pecanas picaditas y una capa nevada de azúcar impalpable.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Enfriar en heladera antes de hornear30 min
Tiempo total1 h
Plato: Galletas
Cocina: Latinoamericana
Keyword: galletas, hora del té, nueces, pecanas
Raciones: 22 polvorones
Autor: Gaby Meléndez

Ingredientes

  • 155 g harina 0000
  • ¼ cdta. sal
  • 120 g manteca pomada
  • 30 g azúcar impalpable
  • ½½ cdta. esencia de vainilla
  • 50 g pecanas, tostadas y picadas *

Para cubrir los polvorones

  • 50 g azúcar impalpable

Elaboración paso a paso

  • Para tostar las pecanas. En un horno a 325º F (160º C), tostar las pecanas hasta que estén ligeramente doradas, 8 minutos aproximadamente. Enfriar y picar.
  • En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina y sal. Reservar.
  • Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 350º F (175º C). Alistar una placa rectangular con plancha de silicona tipo silpat.
  • En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar impalpable y esencia de vainilla a velocidad media por 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave. Si usas una batidora de mano, este paso tomará 2 minutos más.
  • Agregar las pecanas picadas y batir a velocidad media hasta que se mezclen bien.
  • Incorporar los ingredientes secos. Al principio parecerá una masa seca y arenosa; seguir mezclando hasta que se una completamente.
  • Colocar la masa en un bol pequeño y llevar a la nevera por media hora.
  • Usando un scoop pequeño para galleta o cuchara de mesa, formar bolitas de 15 gramos y colocar sobre la placa, dejando una distancia de 2 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada bolita con la palma de la mano para que no se rueden.
  • Hornear por 14-15 minutos o hasta que los polvorones estén ligeramente doraditos.
  • Dejar enfriar en las placas por 5 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para cubrir los polvorones

  • Tamizar el azúcar impalpable en un cuenco. Pasar los polvorones por el azúcar y cubrirlos uniformemente.

Notas


Variaciones
Vamos a reemplazar los 80 gramos de pecanas y la esencia de vainilla por las cantidades que dejo a continuación:
  • 50 g de almendras picadas y ralladura de ½ naranja.

  • 50 g de macadamias picadas y ½ cdta. de esencia de coco. Reemplazar también 25 gramos de harina por 25 gramos de coco rallado.

  • 50 g de nueces picadas y 1 cdta. de canela + ¼ cdta. de nuez moscada + una pizca de clavo de olor.

  • 50 g de cerezas marraschino bien escurridas y picaditas, y ½ cdta. de esencia de ron.

  • 50 g de chocolate negro picado

  • 50 g de caramelos de menta bien picaditos y ½ cdta. de esencia de menta.

Almacenamiento
  • Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

  • Masa sin hornear. Se puede formar las bolitas y guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Dejarlas reposar 10 minutos sobre una placa antes de llevarlas al horno. Hornear según las instrucciones de la receta.
  • Instrucciones para congelar. Las bolitas de masa sin hornear se congelan bien por hasta 3 meses. Para congelar, guardarlas en una bolsa tipo ziploc. 

  • Instrucciones para descongelar. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.

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