Fit Pancakes de Banana y Espinaca

Fit Pancakes de Banana y Espinaca

Me declaro a-dic-ta a los pancakes! Así que me pone muy feliz compartirles esta receta fit de Pancakes de Banana y Espinaca. El desayuno es mi comida preferida del día, podría convertir todos mis almuerzos y cenas en desayuno, sin problema… quién se siente identificado conmigo?

Es que en mi casa no se hace un desayuno pobretón, ni a las corridas. Con mi esposo nos gusta tomarnos 30-45 minutos de la mañana para disfrutarlo con tranquilidad. Es nuestro momento del día, así nos tengamos que levantar un poquito más temprano.

Café con leche, pan integral casero bien tostadito, queso ricotta magro, pancakes de avena, tortilla de huevo, frutas, etc. Tenemos un menú bastante definido que nos encanta! Los animo para que intenten tomarse un tiempito más de la mañana y mimarse con algo rico y nutritivo.

Estos Fit Pancakes llevan avena. Hace unos meses aprendí que remojar la avena permite que ésta sea mas digerible y que podamos absorber mejor todos sus nutrientes. No te quitará mucho tiempo, puedes dejar la avena en remojo la noche anterior y preparar los pancakes a la mañana.

Lo que yo hago: en algún momento libre del día, me stockeo de pancakes para 3 desayunos. Multiplico las cantidades de la receta por tres, los cocino y los guardo en un recipiente de vidrio en la nevera. Es un lujo levantarte a la mañana y saber que tus pancakes están ya listos esperándote!

¿Qué avena usar ? A mí me gusta la avena fina pero puedes usar copos. ¿Marca? cualquiera que encuentres en el supermercado, chequea que los ingredientes solo contenga avena. Para terminar, puedes optar – o no – por agregar hojas de espinaca. Lo que si te diré es que la espinaca es un superalimento con muchos nutrientes y beneficios para tu salud.

Si aún no has leído mis 12 de Superalimentos Favoritos, te dejo el link por acá.

Fit Pancakes de Banana y Espinaca

Estos Fit Pancakes hechos con avena y espinaca, te aportarán un boost de nutrientes para comenzar tu día lleno de energía.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Desayunos, Saludable
Keyword: avena, banana, espinaca, fit, saludable, yogurt
Raciones: 3 pancakes finitos
Autor: Gaby Meléndez

Ingredientes

Remojar avena la noche anterior

  • 30 g avena, fina o en copos
  • 60 ml leche *

Masa

  • 1 huevo **
  • 1 clara de huevo
  • 1 cdta. stevia líquida (5 ml.)
  • ½ banana, grande
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • Una pizca nuez moscada, (opcional)
  • 30 g hojas de espinaca (opcional)
  • aceite de coco, para engrasar

Opciones para acompañar

  • Mantequilla de maní
  • Yogurt griego + dulce de leche sin azúcar
  • Frutas
  • Canela

Elaboración paso a paso

  • Remojar la avena con leche la noche anterior. Guardar en la nevera.
  • En la licuadora, colocar todos los ingredientes: huevos, stevia, avena remojada, banana, polvo de hornear, nuez moscada y espinaca. Licuar por 2 minutos o hasta que quede todo bien integrado.
  • En un sartén, poner un trocito de aceite de coco y esperar que se derrita. Puedes ayudarte con un papel de cocina o pincel de silicona para esparcirlo bien sobre toda la superficie del sartén.
  • Con la hornilla a fuego medio, verter ⅓ de la mezcla y dejar que se cocine. Cuando veas que la superficie del pancake se ha llenado de burbujas, darle vuelta usando una espátula y dejar que se dore del otro lado. Retirar del fuego y repetir con el resto de la mezcla.
  • Servir con mantequilla de maní, yogurt griego + dulce de leche, frutas o lo que gustes. Puedes también espolvorear con canela.

Notas

* La leche te la dejo a elección. Puedes usar leche de vaca descremada, leche de almendras, leche de soja, etc.
** Si optas por no comer el huevo entero, reemplázalo por dos claras.
El sartén que uso es mediano – 24 cm de diámetro. Si haces los pancakes en uno más chico, te saldrán un poquito más gruesos y se demorarán unos minutos más en cocinar, guíate por las burbujas.

4 Comentarios

  1. Muy buen post, muy recomendable! Un cordial saludo.

  2. 5 stars
    me encantaron!!!!❤❤

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