Alfajores de Chocolate Marplatenses
Deliciosos alfajores cubiertos con chocolate negro. Las tapitas de galleta hechas con cacao en polvo intensifican el sabor a chocolate y brindan un balance entre notas dulces y amargas. Perfectos para acompañar el café o té de la media tarde.
Tiempo de preparación40 minutos min
Tiempo de cocción10 minutos min
Enfriar en heladera2 horas h
Tiempo total2 horas h 50 minutos min
Plato: Galletas
Cocina: Argentina
Keyword: chocolate negro, dulce de leche, galletas
Raciones: 22 alfajores medianos
Autor: Gaby Meléndez
- 90 g manteca, temperatura ambiente
- 90 g azúcar
- 1 cdta. esencia de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 1 huevo
- 25 g miel de abeja
- 160 g harina 0000
- 75 g maicena
- 25 g cacao en polvo amargo, sin azúcar
- ½ cdta. bicarbonato de sodio
- ½ cdta. polvo de hornear
- pizca de sal
Baño de Chocolate
- 250 g Chocolate negro cobertura 56% - 70%, temperado
En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, maicena, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y pizca de sal. Tamizar y reservar.
En el bol de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón a velocidad media por 5 minutos o hasta blanquear. Si usas una batidora de mano, este paso tomará unos minutitos más.Mientras se crema, detener la batidora un par de veces y, usando una espátula de goma, limpiar los lados y fondo del bol. Limpiar también el batidor que seguramente tendrá pegado algunos grumos de azúcar y manteca. A velocidad media baja, agregar el huevo y luego la miel. Batir hasta que quede todo bien mezclado.
Agregar los ingredientes secos y batir solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea.
Envolver la masa en papel film dándole forma cuadrada y aplastándola un poco. Dejar enfriar por dos horas o hasta que esté firme para estirarla.
Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 160º C (320º F).
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un espesor de 4 mm y cortar usando un aro de 5 cm de diámetro. Espolvorear la mesada con harina cuando sea necesario, así evitamos que la masa no se pegue. Colocar las tapitas en dos placas rectangulares con silpat o papel vegetal. Se colocan una a lado de la otra sin dejar tanto espacio pues no crecen al hornearlas.
Hornear entre 8 y 10 minutos. No dejarlas dorar porque quedarán crocantes y la idea es que queden suavecitas. Dejarlas enfriar completamente antes de rellenar.