Pan de Molde 100% Integral
Pan integral hecho con ingredientes saludables. De miga suave y esponjosa, perfecto para hacer sandwiches o las tostadas del desayuno. Combina prácticamente con todo, dulce o salado.
Raciones: 3 moldes de pan
Equipment
- 3 budineras de 27x14x10 cm (medida interna: 23x10 cm) ó 2 moldes para pan lactal de 29x10x10 cm
Ingredientes
- 520 g agua, tibia
- 70 g miel de abeja
- 10 g levadura seca o 30 g levadura fresca
- 15 g aceite de oliva
- 700 g harina integral
- 15 g sal rosada
Elaboración paso a paso
- En el bol de la batidora, colocar el agua tibia y la miel. Espolvorear la levadura seca por arriba y dejar reposar 5 minutos. Si usamos levadura fresca, disolverla en el agua.
- Agregar aceite de oliva, harina y sal.
- Comenzar a amasar a velocidad baja. Trabajar hasta integrar todos los ingredientes.
- Limpiar las paredes del bol utilizando un cornet plástico. Subir a velocidad media alta y amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, unos 8-10 minutos aproximadamente.Nota 1. La masa estará lista cuando agarre fuerza y comience a golpear las paredes del bol una y otra vez. Nota 2. La masa quedará un poco húmeda y pegajosa pero así está bien. No agregar más harina pensando que hace falta.
- Transferir la masa a un bol aceitado. Cubrir con un repasador y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, 1 ½ hora aproximadamente.
- Degasificar y cortar tres porciones de 440 gramos cada una (o dos porciones de 660 gramo cada una)
- Enharinar un poco la superficie de trabajo. Estirar la masa con las manos o con un palo de amasar dándole forma de rectángulo. Comenzar a enrollar desde el lado más corto de forma que vayamos tensándola ligeramente en cada giro que damos. Con las yemas de los dedos, presionar para sellar los bordes de la masa.Hacer rodar sobre las palmas de las manos para terminar de darle formar de cilindro.
- Colocarlos en budineras engrasadas con manteca con el "cierre" hacia abajo; si tienes budineras de silicona no hace falta engrasar.
- Cubrir con un repasador y dejar leudar 45 minutos.
- Precalentar el horno a 350° F (175° C).
- Hornear por 24 minutos aproximadamente. Retirar los panes del horno y de los moldes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Notas
Almacenamiento.
- Instrucciones para congelar. No hay nada mejor que tener un stock de pan en el freezer. Lo que hacemos en casa es cortar los moldes de pan en rebanadas y congelar en bolsas plásticas por hasta 6 meses.
- Instrucciones para descongelar. Podemos descongelar las rebanadas a temperatura ambiente o llevar directamente a la tostadora y tostar con la opción de "descongelar" o "defrost".