Muffins de Avena y Chocolate
Deliciosos muffins con gran sabor a chocolate. Hechos con cacao en polvo y sin harinas refinadas. Endulzados naturalmente con bananas maduras. Muy suavecitos y esponjosos!
Servings: 22 mini muffins
Ingredientes
- 240 g banana madura (2 medianas), temperatura ambiente
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 50 g aceite de coco o manteca guee
- 30 g azúcar mascabo, opcional
- 1 cdta. esencia de vainilla
- 70 g copos de avena, finamente molidos
- 50 g harina de almendra
- 20 g cacao en polvo
- 1 ½ cdta. polvo de hornear
- 50 g chispas de chocolate, opcional
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175º C. Engrasar molde con aceite de coco o guee.
- Procesar o licuar los copos de avena. Nota. Me gusta usar copos en vez de harina de avena. La harina es más fina y le da una textura diferente, más compacta y densa al producto final. De todos modos, la pueden usar sin problema y reemplazarla por la misma cantidad.
- En un bol pequeño, mezclar los ingrediente secos: copos de avena, harina de almendra, cacao en polvo y polvo de hornear. Reservar
- En la jarra de la licuadora, colocar los ingredientes húmedos: bananas, huevos, aceite de coco, azúcar mascabo y esencia de vainilla. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.Nota. Si prefieres hacerlo a mano, pisar la banana y mezclar con los otros ingredientes húmedos.
- Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Con la ayuda de una espátula, mezclar solo hasta que quede todo bien incorporado.
- Agregar las chispas de chocolate (opcional) y verter la mezcla en el molde.
- Hornear por 14-15 minutos si usas un molde de mini muffins.Para muffins regulares, hornear 20 minutos y para un budín, entre 26 y 28 minutos.Son tiempos estimados, una forma sencilla de ver si están listos es insertar un cuchillo en el medio, y ver que éste salga limpio.
- Dejar enfriar en su molde por 10 minutos. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.
Notas
Para hacer los muffins más esponjosos con claras batidas.
Almacenamiento
- Separar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve, hasta ver que las claras formen picos firmes.
- Luego de mezclar los ingredientes secos con los húmedos, agregar las claras de huevo en dos adiciones mezclando de manera envolvente con la espátula.
Almacenamiento
- Guardar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera. El sabor y la textura del budín mejora con el tiempo, te lo aseguro!
- Los muffinsn se conservará en la nevera por hasta dos semanas y a temperatura ambiente por 5-7 días.