Blondies con Manteca Caramelizada y Chocolate Blanco
Estos blondies tienen una textura deliciosamente melcochuda y un sabor increíble gracias a la manteca caramelizada. Muy fáciles de hacer!
Raciones: 16 blondies
Equipment
- molde rectangular de 23×33 cm (9×13 pulgadas)
Ingredientes
- 200 g manteca / mantequilla, para caramelizar
- 300 g azúcar rubia / morena
- 100 g azúcar
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 1 ½ cdta. esencia de vainilla
- 250 g harina 0000
- 50 g leche en polvo o más harina
- 1 cdta. polvo de hornear
- 1 cdta. sal
- 160 g chocolate blanco, chips o troceado
Para el ganache
- 150 g chocolate blanco, picado
- 60 ml crema de leche
Elaboración paso a paso
Para caramelizar la manteca
- Derretir la manteca a fuego medio. Comenzar a batir ocasionalmente cuando empiece a burbujear; la manteca se volverá casi traslúcida.
- Una vez que se forme una capa de espuma en la superficie y las burbujas se multipliquen, comenzar a batir constantemente; este paso tomará unos 5 minutos aproximadamente.
- La capa de espuma comenzará a desaparecer y se verá nuevamente la manteca ahora con un color doradito; se verán también los sólidos de la leche en el fondo de la olla.
- Retirar del fuego y seguir batiendo. El calor de la olla seguirá caramelizando la manteca y obtendremos un color ámbar intenso.
- Verter en un recipiente de vidrio cuando la manteca esté doradita. Dejar enfriar antes de usar.
Para preparar los Blondies
- En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, leche en polvo, polvo de hornear y sal. Reservar.
- Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 350º F (175º C). Enmantecar y enharinar un molde rectangular de 23×33 cm (9×13 pulgadas).
- En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, batir la manteca caramelizada con las azúcares a velocidad media por 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave. Si usas una batidora de mano, este paso tomará 1-2 minutitos más. Limpiar los lados y fondo del bowl.
- A velocidad media baja, agregar los huevos y esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Limpiar nuevamente el bowl y batidor para asegurarnos que los huevos estén bien incorporados.
- Agregar los ingredientes secos y batir a velocidad baja solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea. Finalmente, agregar los chips de chocolate blanco.
- Verter la mezcla en el molde rectangular y esparcir de manera uniforme; la mezcla estará algo densa y espesa.
- Hornear por 30-35 minutos o hasta que o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga casi limpio. Nota. Si te gusta una textura más pegajosa, similar a la de una galleta, hornéalos menos tiempo.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y decorar.Nota. Si los blondies son para decorar una mesa y necesitas lograr un cortado limpio y perfecto, te recomiendo dejarlos en la nevera durante la noche.
Para preparar la Ganache de Chocolate Blanco
- Picar el chocolate blanco. Reservar en un cuenco.
- Hervir la crema de leche hasta que comience a burbujear y retirar del fuego.
- Verter la crema sobre el chocolate picado y dejar reposar 5 minutos.
- Mezclar lentamente hasta que se forme una ganache brillante y sedosa.
- Decorar los blondies usando una manga repostera con boquilla pequeña.
Notas
Almacenamiento
- Puedes guardar estos blondies en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días y en la nevera por hasta 2 semanas.
- Instrucciones para congelar. Envolver los blondies en papel plástico y congelar por hasta 3 meses.
- Instrucciones para descongelar. Descongelar los blondies en la nevera un día antes y traer a temperatura ambiente antes de servir.