Galletas de Avena, Arándanos y Nueces
Deliciosas galletas de avena con azúcar mascabo. Ligeramente crujientes por fuera y muy suaves y chewy por dentro. Puedes usar esta receta como receta base para hacer otras combinaciones con diferentes frutos secos y chocolates.
Raciones: 16 galletas
Ingredientes
- 220 g harina 0000
- 1 cdta. polvo de hornear
- 1 cda. canela en polvo (opcional)
- ¼ cdta. sal
- 140 g manteca / mantequilla, temperatura ambiente
- 215 g azúcar rubia / morena
- 100 g azúcar blanca
- Ralladura de ½ naranja
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 180 g copos de avena
- 200 g arándanos secos
- 120 g nueces, tostadas y picadas *
Elaboración paso a paso
- * Para tostar las nueces. En un horno a 325º F (160º C), tostar las nueces hasta que estén ligeramente doradas, 8 minutos aproximadamente. Enfriar y picar.
- En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela y sal. Reservar.
- En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar, azúcar rubia y ralladura de naranja a velocidad media por 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y aireada. Si usas una batidora de mano, este paso tomará 8-10 minutos.Mientras se crema, detener la batidora un par de veces y, usando una espátula de goma, limpiar los lados y fondo del bowl. Limpiar también el batidor que seguramente tendrá pegado algunos grumos de azúcar y manteca.
- A velocidad media baja, agregar los huevos. Seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Limpiar nuevamente el bowl y batidor para asegurarnos que los huevos estén bien incorporados.
- A velocidad baja, agregar lentamente los ingredientes secos y batir solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea. Finalmente, agregar los copos de avena, arándanos y nueces.
- Colocar la masa en un recipiente hermético y dejarla reposar en la nevera durante al menos 2 horas (o hasta por una semana). Nota. Si se enfría la masa por más de un par de horas, dejarla reposar a temperatura ambiente por al menos 30 minutos antes de formar las bolitas pues estará bastante dura.
- Cuando estés listo, colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 360º F (180º C). Alistar dos placas rectangulares con planchas de silicona tipo silpat.
- Usando un scoop grande para galleta o cuchara grande de mesa, formar bolitas de 80 gramos e ir colocando sobre las placas, dejando una distancia de 5 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada galleta con la palma de la mano.
- Hornear por 16 a 18 minutos, o hasta que las galletas estén doraditas en los bordes y se sientan firmes al tocarlas ligeramente. No dejes que se doren completamente pues lo rico de estas galletas es justamente su textura chewy por dentro. Dejar enfriar en las placas por 5 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Notas
El tiempo de horneado dependerá de la temperatura de la masa y el tamaño de cada galleta, los tiempos que doy en esta receta es considerando que la masa está fría. Hornear por más tiempo si quieres galletas más crocantes y por menos tiempo si prefieres galletas más suaves y pegajosas.
Yo las horneé por 18 minutos para que salgan más sequitas. Si las prefieres más suaves, déjalas en el horno 2-3 minutos menos (aplica para galletas de 80 gramos).
Mi consejo. Estas galletas salen mejor cuando la masa ha reposado en la nevera durante la noche. Esto permite que todo el líquido de los huevos y la manteca se absorba completamente en la harina, creando así una galleta con más sabor y mejor textura.
Almacenamiento
Mi consejo. Estas galletas salen mejor cuando la masa ha reposado en la nevera durante la noche. Esto permite que todo el líquido de los huevos y la manteca se absorba completamente en la harina, creando así una galleta con más sabor y mejor textura.
Almacenamiento
- Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos porque estará bastante dura.
- Instrucciones para congelar. Se puede congelar tanto las galletas horneadas como las bolitas de masa sin hornear por hasta 3 meses. Para congelar las galletas horneadas, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una bolsa tipo ziploc separadas por papel de cocina (papel manteca). Para congelar las bolitas de masa, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
- Instrucciones para descongelar. Las galletas horneadas se descongelan a temperatura ambiente. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.