Scones de Naranja con Arándanos
Estos scones dulces son la opción perfecta para tu próximo desayuno u hora del té. De textura suave y hojaldrada, se destacan por su sabor fresco a naranja y el sabor ácido-dulce de los arándanos deshidratados. Se sirven tibios con mermelada, manteca y/o queso blanco.
Raciones: 18 scones
Ingredientes
- 390 g harina 0000
- 75 g azúcar
- 2½ cdta. polvo de hornear
- 180 g queso crema, frío
- 115 g manteca / mantequilla, fría cortada en cubitos
- 150 g arándanos secos
- 1 huevo, frío
- Ralladura de 1 naranja
- 60 ml leche entera, fría
Para el Crust de Azúcar (opción 1)
- 1 huevo, batido
- azúcar, cantidad necesaria
Para el Glasé de Naranja (opción 2)
- 120 g azúcar impalpable
- 30 ml jugo de naranja, exprimido
Elaboración paso a paso
- Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 200º C. Tener a mano una placa para hornear con papel pergamino o silpat.
- Cortar la manteca y queso crema en pequeños cubos y llevarlos a la nevera.
- En un bol pequeño, mezclar el huevo, ralladura de naranja y leche. Reservar.
- En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
- Agregar la manteca y queso crema a los ingredientes secos e integrar usando un pastry blender (estribo mezclador), un tenedor o con las yemas de los dedos hasta lograr un arenado grueso y uniforme.Nota. Quedarán trocitos de manteca en la masa, es así como debe de quedar.
- Agregar los arándanos deshidratados.
- Formar un hueco en el centro de la mezcla y agregar los ingredientes húmedos. Integrar desde el centro hacia los costados hasta formar una masa húmeda.Nota. Agregar un poquito más de leche si fuese necesario.
- Volcar la masa sobre una mesa enharinada y terminar de unirla amasándola suavemente unas cinco veces. No es necesario que quede demasiado pareja. Estirarla con las palmas de las manos o con palo de amasar en forma rectangular hasta que tenga 2 cm de espesor.
- Cortar la masa en círculos o triángulos.Nota. Si decides hacer scones circulares, usa un cortador de 4 cm de diámetro. Corta el máximo de círculos que puedas dado que la masa restante la podrás unir y volver a utilizar pero será de "menor calidad". Cuando hablo de una calidad inferior me refiero a que los scones no saldrán con la misma altura ni textura.
- Acomodar los scones en la placa con papel de cocina o silpat. Dejar un espacio de 5 cm entre panecillo y panecillo. Como primera opción, puedes pintar los scones con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.
- Hornear en la rejilla del medio por 18-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por arriba. Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla.
- Como segunda opción, puedes decorar los scones con glasé de naranja.
- Se sirven tibios con mermelada de frutos rojos, manteca y/o queso blanco.
Notas
Almacenamiento
- Los scones saben mejor el día que se hornean, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si los guardas más de un día, refréscalos calentándolos en un horno a 150º C por 5 minutos.
- Estos scones se pueden congelar crudos (justo antes de meterlos al horno) envueltos en papel plástico. Cuando los necesites, hornéalos directamente sin descongelar - y sin papel plástico - alargando el tiempo de horneado 5 minutos o hasta que hayan crecido lo suficiente y estén ligeramente dorados por arriba.
- También se los puede congelar horneados por hasta una semana. Se descongelan metiéndolos directamente en un horno a 150º C por 8-10 minutos.