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Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable

Es una deliciosa opción para comer a la hora del té, como snack AM, para recargar energías post-entrenamiento o para la merienda de los más chiquitos después de un largo día en el cole.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Budines
Cocina: Saludable
Keyword: avena, cacao, harina de almendra, miel, naranja, saludable
Raciones: 1 budín
Autor: Gaby Meléndez

Equipment

  • budinera de 20×10 cm (8×4 pulgadas)

Ingredientes

  • Ralladura de 1 naranja,
  • 110 ml naranja, jugo
  • 3 huevos, separados
  • 45 g aceite de coco
  • 120 g miel de abeja
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • 110 g avena fina
  • 110 g harina de almendra
  • 15 g coco rallado
  • 1 cdta. bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta. sal rosada
  • ¾ cdta. limón, jugo
  • 21 g cacao en polvo sin azúcar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 350º F (175º C). Engrasar una budinera de 20×10 cm (8×4 pulgadas) con aceite de coco.
  • En un bowl pequeño, mezclar la harina de almendra, coco rallado, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
  • Por otra parte, rallar la naranja y exprimir jugo. Si prefieres, puedes optar por usar los gajos completos.
  • En la jarra de la licuadora, colocar el jugo + ralladura de naranja, yemas de huevo, aceite de coco, miel de abeja, esencia de vainilla y avena. Licuar por 2 a 3 minutos o hasta que veas que te ha quedado una mezcla homogénea.
  • Con la ayuda de una espátula, mezclar los ingredientes húmedos con los secos; tener cuidado de no mezclar demasiado. Reservar.
  • Usando una batidora, batir las claras de huevo y jugo de limón a punto de nieve (hasta ver que las claras formen picos firmes). Agregar, en dos adiciones, las claras de huevo a la masa mezclando de manera envolvente con la espátula.
  • Dividir la masa en partes iguales y mezclar el cacao en polvo con una mitad.
  • Comenzando con la masa de chocolate, verter una cucharada grande en la budinera. Ir alternando con la masa de vainilla, luego chocolate y así sucesivamente.
  • Hornear por 38-40 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar el budín en su molde por 10 minutos. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Notas

Almacenamiento
  • Guardar el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera. El sabor y la textura del budín mejora con el tiempo, te lo aseguro!

  • El budín se conservará en la nevera por hasta dos semanas y a temperatura ambiente por 5-7 días.