Budín Marmoleado de Naranja y Chocolate Saludable
Es una deliciosa opción para comer a la hora del té, como snack AM, para recargar energías post-entrenamiento o para la merienda de los más chiquitos después de un largo día en el cole.
Raciones: 1 budín
Equipment
- budinera de 20×10 cm (8×4 pulgadas)
Ingredientes
- Ralladura de 1 naranja,
- 110 ml naranja, jugo
- 3 huevos, separados
- 45 g aceite de coco
- 120 g miel de abeja
- 1 cdta. esencia de vainilla
- 110 g avena fina
- 110 g harina de almendra
- 15 g coco rallado
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- ¼ cdta. sal rosada
- ¾ cdta. limón, jugo
- 21 g cacao en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175º C. Engrasar una budinera de 20×10 cm con aceite de coco.
- En un bol pequeño, mezclar la harina de almendra, coco rallado, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
- Por otra parte, rallar la naranja y exprimir jugo. Si prefieres, puedes optar por usar los gajos completos.
- En la jarra de la licuadora, colocar el jugo + ralladura de naranja, yemas de huevo, aceite de coco, miel de abeja, esencia de vainilla y avena. Licuar por 2 a 3 minutos o hasta que veas que te ha quedado una mezcla homogénea.
- Con la ayuda de una espátula, mezclar los ingredientes húmedos con los secos; tener cuidado de no mezclar demasiado. Reservar.
- Usando una batidora, batir las claras de huevo y jugo de limón a punto de nieve (hasta ver que las claras formen picos firmes). Agregar, en dos adiciones, las claras de huevo a la masa mezclando de manera envolvente con la espátula.
- Dividir la masa en partes iguales y mezclar el cacao en polvo con una mitad.
- Comenzando con la masa de chocolate, verter una cucharada grande en la budinera. Ir alternando con la masa de vainilla, luego chocolate y así sucesivamente.
- Hornear por 38-40 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
- Dejar enfriar el budín en su molde por 10 minutos. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.
Notas
Almacenamiento
- Guardar el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera. El sabor y la textura del budín mejora con el tiempo, te lo aseguro!
- El budín se conservará en la nevera por hasta dos semanas y a temperatura ambiente por 5-7 días.