Fit Pancakes de Banana y Espinaca
Estos Fit Pancakes hechos con avena y espinaca, te aportarán un boost de nutrientes para comenzar tu día lleno de energía.
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción10 minutos min
Tiempo total20 minutos min
Plato: Desayunos, Saludable
Keyword: avena, banana, espinaca, fit, saludable, yogurt
Raciones: 3 pancakes finitos
Autor: Gaby Meléndez
Remojar avena la noche anterior
- 30 g avena, fina o en copos
- 60 ml leche *
Masa
- 1 huevo **
- 1 clara de huevo
- 1 cdta. stevia líquida (5 ml.)
- ½ banana, grande
- 1 cdta. polvo de hornear
- Una pizca nuez moscada, (opcional)
- 30 g hojas de espinaca (opcional)
- aceite de coco, para engrasar
Opciones para acompañar
- Mantequilla de maní
- Yogurt griego + dulce de leche sin azúcar
- Frutas
- Canela
Remojar la avena con leche la noche anterior. Guardar en la nevera.
En la licuadora, colocar todos los ingredientes: huevos, stevia, avena remojada, banana, polvo de hornear, nuez moscada y espinaca. Licuar por 2 minutos o hasta que quede todo bien integrado.
En un sartén, poner un trocito de aceite de coco y esperar que se derrita. Puedes ayudarte con un papel de cocina o pincel de silicona para esparcirlo bien sobre toda la superficie del sartén.
Con la hornilla a fuego medio, verter ⅓ de la mezcla y dejar que se cocine. Cuando veas que la superficie del pancake se ha llenado de burbujas, darle vuelta usando una espátula y dejar que se dore del otro lado. Retirar del fuego y repetir con el resto de la mezcla.
Servir con mantequilla de maní, yogurt griego + dulce de leche, frutas o lo que gustes. Puedes también espolvorear con canela.
* La leche te la dejo a elección. Puedes usar leche de vaca descremada, leche de almendras, leche de soja, etc.
** Si optas por no comer el huevo entero, reemplázalo por dos claras.
El sartén que uso es mediano - 24 cm de diámetro. Si haces los pancakes en uno más chico, te saldrán un poquito más gruesos y se demorarán unos minutos más en cocinar, guíate por las burbujas.