Galletas Crunchy de Mantequilla de Maní
Crujientes por fuera, suaves y “chewy” por dentro, estas super galletas son un clásico de la pastelería americana.
Raciones: 16 galletas
Ingredientes
- 115 g manteca / mantequilla, temperatura ambiente
- 150 g azúcar rubia
- 50 g azúcar
- 1 huevo, temperatura ambiente
- ½ cdta. esencia de vainilla
- 200 g mantequilla de maní, crunchy
- 180 g harina 0000
- ½ cdta. bicarbonato de sodio
- ½ cdta. sal
- 90 g maní, tostado y picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
- En el bol de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar y azúcar rubia a velocidad media-alta por 3 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y suave, y tenga un color más pálido.Mientras se crema, detener la batidora un par de veces y, usando una espátula de goma, limpiar los lados y fondo del bol. Limpiar también el batidor que seguramente tendrá pegado algunos grumos de azúcar y manteca.
- Agregar el huevo y luego la esencia de vainilla. Mezclar bien, solo hasta que se combinen.
- Agregar la mantequilla de maní y batir a velocidad media baja por 2 minutos más o hasta que quede completamente combinado.
- A velocidad baja o con una espátula, agregar lentamente los ingredientes secos y mezclar solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea y sin grumos.
- Para mejores resultados, colocar la masa en un recipiente hermético y dejarla reposar en la heladera por 2 horas.Nota. Como regla general, las masa de galleta se debe refrigerar por al menos 30 minutos y por hasta 24 horas.
- Si dejaste reposar la masa desde la noche anterior, retírala de la heladera y déjala reposar a temperatura ambiente por 20-30 minutos.
- Precalentar el horno a 175º C. Alistar 2 placas rectangulares, cada una con una plancha de silicona.
- Usando un scoop mediano para galleta o cuchara grande de mesa, formar bolitas e ir colocando sobre las placas, dejando una distancia de 5 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada galleta con la palma de la mano.
- Hornear por 10-14 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes y todavía un poco pálidas y suaves en el centro. Muy importante. Dejar enfriar en las placas por 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente. Esto ayudará a que las galletas queden suavecitas, de lo contrario, el calor de la placa las seguirá cocinando.
Notas
Mi consejo. Estas galletas salen mejor cuando la masa ha reposado en la nevera durante la noche. Esto permite que todo el líquido de los huevos y la manteca se absorba completamente en la harina, creando así una galleta con más sabor y mejor textura.
Esta receta rinde 40 mini galletas de 20 gramos. Hornear a 175º C por 8-10 minutos.
Almacenamiento
Esta receta rinde 40 mini galletas de 20 gramos. Hornear a 175º C por 8-10 minutos.
Almacenamiento
- Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos porque estará bastante dura.
- Instrucciones para congelar. Se puede congelar tanto las galletas horneadas como las bolitas de masa sin hornear por hasta 3 meses. Para congelar las galletas horneadas, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una bolsa tipo ziploc separadas por papel de cocina (papel manteca). Para congelar las bolitas de masa, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
- Instrucciones para descongelar. Las galletas horneadas se descongelan a temperatura ambiente. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.