Go Back

Galletas con Chispas de Chocolate

Galletas con extra chispas de chocolate. Con bordes crocantes y suavecitas - chewy - por dentro, se preparan en tan solo 30 minutos!
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total30 minutos
Plato: Galletas
Cocina: Americana
Keyword: chips de chocolate, galletas
Raciones: 12 galletas medianas
Autor: Gaby Meléndez

Ingredientes

  • 200 g harina 0000
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • ½ cdta. bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta. sal
  • 100 g manteca / mantequilla, pomada
  • 100 g azúcar rubia
  • 65 g azúcar
  • 1 huevo
  • 200 g chispas de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 175º C. Alistar 2 placas rectangulares, cada una con una plancha de silicona.
  • En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
  • En el bol de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar rubia y azúcar a velocidad media-alta por 3 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y suave, y tenga un color más pálido.
    Mientras se crema, detener la batidora un par de veces y, usando una espátula de goma, limpiar los lados y fondo del bol. Limpiar también el batidor que seguramente tendrá pegado algunos grumos de azúcar y manteca.
  • Agregar el huevo y luego la esencia de vainilla. Mezclar bien, solo hasta que se combinen.
  • A velocidad baja o con una espátula, incorporar los ingredientes secos y mezclar.
  • Agregar las chispas de chocolate y mezclar solo hasta que quede todo completamente incorporado.
  • Si quieres que las galletas salgan más gorditas, enfriar la masa en la heladera por 30 minutos.
  • Usando un scoop mediano para galleta o cuchara grande de mesa, formar bolitas de 60 gramos e ir colocando sobre las placas, dejando una distancia de 5 cm entre galleta y galleta.
  • Hornear por 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doraditas en los bordes y suaves en el centro. No dejes que se doren por completo pues lo rico de estas galletas es justamente su textura chewy por dentro.
    Muy importante. Dejar enfriar en las placas por 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente. Esto ayudará a que las galletas queden suavecitas, de lo contrario, el calor de la placa las seguirá cocinando.

Notas

* Para hacer galletas pequeñas: formar bolitas de 20 gramos y hornear por 8 minutos aproximadamente.
Almacenamiento
  • Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

  • Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos porque estará bastante dura.

  • Instrucciones para congelar. Se puede congelar tanto las galletas horneadas como las bolitas de masa sin hornear por hasta 3 meses. Para congelar las galletas horneadas, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una bolsa tipo ziploc separadas por papel de cocina (papel manteca). Para congelar las bolitas de masa, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.

  • Instrucciones para descongelar. Las galletas horneadas se descongelan a temperatura ambiente. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.