Galletas de Chocolate rellenas con Nutella
Galletas extra chocolatosas. La textura, suave como la de un brownie, y el sabor intenso a avellana de la Nutella le dan un toque mágico. Lo mejor es comerlas calentitas recién salidas del horno!
Raciones: 12 galletas
Ingredientes
- 80 g chocolate negro
- 30 g manteca / mantequilla
- 160 g harina 0000
- 20 g cacao en polvo, sin azúcar
- 1 cdta. polvo de hornear
- pizca de sal
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 200 g azúcar
- ½ cdta. esencia de vainilla
- 130 g chocolate negro, troceado
Para el relleno y craquelado
- 180 g Nutella
- 40 g Azúcar
Elaboración paso a paso
- En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal. Reservar.
- Cortar 80 gramos de chocolate negro y derretirlo con la manteca sobre baño María o en microondas. Reservar.
- En el bol de la batidora y usando el batidor plano, batir los huevos, azúcar y esencia de vainilla a velocidad media por 3 minutos o hasta que la mezcla esté densa y tenga un color amarillo pálido. Si usas batidora de mano, este paso tomará 6 minutos.Mientras se bate, detener la batidora un par de veces y, usando una espátula de goma, limpiar los lados y fondo del bol.
- Con la batidora a velocidad baja, agregar el chocolate derretido y batir hasta que esté bien mezclado.
- Agregar los ingredientes secos y batir solo hasta que queden completamente incorporados en una masa homogénea y sin grumos. Finalmente, añadir los 130 gramos de chocolate troceado.
- Cubrir el bol con papel plástico y enfriar en la heladera hasta que la masa esté suficientemente firme para formar bolitas, al menos 2 horas o durante toda la noche.
- Para congelar la Nutella. Llevar el frasco de Nutella a la heladera y enfriar por 30 minutos. Preparar un plato o bandeja con papel manteca o plancha de silicona tipo silpat y colocar 12 cucharadas (15 gramos) de Nutella formando bolitas un tanto planas. Llevar al freezer y congelar por al menos 20 minutos; esto facilitará rellenar las galletas y asegurará que la Nutella no se salga de las galletas cuando se horneen.
- Cuando la Nutella esté congelada y estés listo para hornear, colocar una rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 325º F (165º C). Alistar dos placas rectangulares con planchas de silicona tipo silpat. También se puede usar papel vegetal.
- Usando un scoop mediano para galleta o una cuchara grande de mesa, formar bolas de 4 cm. (60 gramos cada una). Usando las palmas de las manos, aplanar cada bola, colocar la Nutella congelada en medio de la masa y cerrar cuidadosamente llevando los bordes hacia el centro de la galleta. Una vez que esté completamente cerrada, volver a formar una bola, hacer rodar por el azúcar y colocar sobre las placas, dejando una distancia de 7 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada galleta con la palma de la mano.
- Hornear por 14-16 minutos, o hasta que la superficie de las galletas se vea craquelada y firme.Dejar enfriar en las placas por 5 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente o lo suficiente para poder comerlas en el momento.
- Nota. En mi caso, dejé la masa de galletas por dos días en la heladera y la saqué 5 minutos antes de formar las bolitas (ya tenía el horno precalentando). Las rellené, las pasé por azúcar, las aplasté ligeramente y las llevé al horno por 14 minutos. Quedaron como se ven en las fotos!
Notas
Almacenamiento
- Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 5-10 minutos antes de hacer las bolitas pues estará bastante dura.
- Instrucciones para congelar. Las bolitas de masa sin hornear y sin la cubierta de azúcar se congelan bien por hasta 3 meses. Para congelar, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
- Instrucciones para descongelar. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.