* Para tostar las pecanas. En un horno a 325º F (160º C), tostar las pecanas hasta que estén ligeramente doradas, 8 minutos aproximadamente. Enfriar y picar.
En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina y sal. Reservar.
Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 350º F (175º C). Alistar una placa rectangular con plancha de silicona tipo silpat.
En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar impalpable y esencia de vainilla a velocidad media por 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave. Si usas una batidora de mano, este paso tomará 2 minutos más.
Agregar las pecanas picadas y batir a velocidad media hasta que se mezclen bien.
Incorporar los ingredientes secos. Al principio parecerá una masa seca y arenosa; seguir mezclando hasta que se una completamente.
Colocar la masa en un bol pequeño y llevar a la nevera por media hora.
Usando un scoop pequeño para galleta o cuchara de mesa, formar bolitas de 15 gramos y colocar sobre la placa, dejando una distancia de 2 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada bolita con la palma de la mano para que no se rueden.
Hornear por 14-15 minutos o hasta que los polvorones estén ligeramente doraditos.
Dejar enfriar en las placas por 5 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.