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Polvorones (Galletas de Boda Mexicanas)

Receta muy fácil y rápida de hacer! Con una textura atractiva que derrite, estas galletitas están hechas con una buena cantidad de manteca, muchas pecanas picaditas y una capa nevada de azúcar impalpable.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Enfriar en heladera antes de hornear30 minutos
Tiempo total1 hora
Plato: Galletas
Cocina: Latinoamericana
Keyword: galletas, hora del té, nueces, pecanas
Raciones: 22 polvorones
Autor: Gaby Meléndez

Ingredientes

  • 155 g harina 0000
  • ¼ cdta. sal
  • 120 g manteca pomada
  • 30 g azúcar impalpable
  • ½½ cdta. esencia de vainilla
  • 50 g pecanas, tostadas y picadas *

Para cubrir los polvorones

  • 50 g azúcar impalpable

Elaboración paso a paso

  • Para tostar las pecanas. En un horno a 325º F (160º C), tostar las pecanas hasta que estén ligeramente doradas, 8 minutos aproximadamente. Enfriar y picar.
  • En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina y sal. Reservar.
  • Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 350º F (175º C). Alistar una placa rectangular con plancha de silicona tipo silpat.
  • En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca, azúcar impalpable y esencia de vainilla a velocidad media por 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave. Si usas una batidora de mano, este paso tomará 2 minutos más.
  • Agregar las pecanas picadas y batir a velocidad media hasta que se mezclen bien.
  • Incorporar los ingredientes secos. Al principio parecerá una masa seca y arenosa; seguir mezclando hasta que se una completamente.
  • Colocar la masa en un bol pequeño y llevar a la nevera por media hora.
  • Usando un scoop pequeño para galleta o cuchara de mesa, formar bolitas de 15 gramos y colocar sobre la placa, dejando una distancia de 2 cm entre galleta y galleta. Aplastar ligeramente cada bolita con la palma de la mano para que no se rueden.
  • Hornear por 14-15 minutos o hasta que los polvorones estén ligeramente doraditos.
  • Dejar enfriar en las placas por 5 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para cubrir los polvorones

  • Tamizar el azúcar impalpable en un cuenco. Pasar los polvorones por el azúcar y cubrirlos uniformemente.

Notas


Variaciones
Vamos a reemplazar los 50 gramos de pecanas y la esencia de vainilla por las cantidades que dejo a continuación:
  • 50 g de almendras picadas y ralladura de ½ naranja.

  • 50 g de macadamias picadas y ½ cdta. de esencia de coco. Reemplazar también 25 gramos de harina por 25 gramos de coco rallado.

  • 50 g de nueces picadas y 1 cdta. de canela + ¼ cdta. de nuez moscada + una pizca de clavo de olor.

  • 50 g de cerezas marraschino bien escurridas y picaditas, y ½ cdta. de esencia de ron.

  • 50 g de chocolate negro picado

  • 50 g de caramelos de menta bien picaditos y ½ cdta. de esencia de menta.

Almacenamiento
  • Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

  • Masa sin hornear. Se puede formar las bolitas y guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Dejarlas reposar 10 minutos sobre una placa antes de llevarlas al horno. Hornear según las instrucciones de la receta.
  • Instrucciones para congelar. Las bolitas de masa sin hornear se congelan bien por hasta 3 meses. Para congelar, guardarlas en una bolsa tipo ziploc. 

  • Instrucciones para descongelar. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.