Alfajores de Maicena
¿Cómo no amar estos alfajores? Por acá estamos muy felices de haber logrado una galletita crocante + arenosa que se derretirá en tu boca!
Raciones: 20 alfajores medianos
Ingredientes
- 130 g maicena
- 120 g harina 0000
- 85 g azúcar impalpable
- ½ cdta. polvo de hornear
- 1 huevo, temperatura ambiente
- 125 g manteca / mantequilla, cortada en cubitos
- 400 g dulce de leche, repostero
- coco rallado, opcional
Elaboración paso a paso
- En el bol de la batidora, mezclar harina, azúcar impalpable, maicena y polvo de hornear.
- A velocidad media y usando el batidor de paleta, agregar huevo y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregar los cubitos de manteca, poco a poco, con la batidora a velocidad media-baja. Batir solamente hasta que la masa se incorpore y quede suave y sin grumos.
- Envolver la masa en papel plástico dándole forma cuadrada y aplastándola un poco. Dejar enfriar por dos horas o hasta que esté firme para estirarla.
- Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 180º C.
- Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un grosor de 0,6 cm. Usar harina para espolvorear la mesada y la masa mientras estiramos, así evitamos que se pegue. Usar cortador de galleta de 5 cm de diámetro y cortar 40 tapitas.
- Colocar las tapitas en dos placas rectangulares con planchas de silicona o papel de horno. Se colocan una a lado de la otra sin dejar tanto espacio pues no crecen al hornearlas.
- Hornear entre 15 y 20 minutos; el tiempo dependerá del grosor y temperatura de la masa. La tapitas estarán listas cuando obtengan un color ligeramente dorado. Retirar del horno, dejar reposar en las placas por 2 minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla.
- Usando una manga pastelera, rellenar con dulce de leche. Presionar un poquito para que el dulce de leche sobresalga y pasar los bordes por coco rallado.
Notas
Tip de Gaby. En casa, acostumbro a hornear toda una receta e ir rellenando los alfajores de 5 en 5 para que las galletitas no pierdan su crocantez (el dulce de leche tiende a humedecerlas).
Almacenamiento
- Las tapitas de alfajor ya horneadas (sin rellenar) se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera y conservarse por hasta 3 semanas sin problema.