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Copas Key Lime y Salsa de Maracuyá

Estas copas son perfectas a la hora de invitar amigos a casa, las puedes hacer con antelación y tenerlas en la nevera listas para servir… quedarás de lujo!
Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo total40 minutos
Plato: Copas y shots dulces
Cocina: Latinoamericana
Keyword: crema, galleta, lima, maracuyá, queso mascarpone
Raciones: 8 copitas
Autor: Gaby Meléndez

Ingredientes

Base de Galleta

  • 175 g galleta de coco
  • 80 g manteca / mantequilla derretida

Crema de Lima

  • 200 g queso mascarpone
  • 1 lata leche condensada (395 gr)
  • Ralladura de 2 limas
  • 90 ml jugo de lima, 3 unidades aprox

Salsa de Maracuyá

  • 125 ml agua
  • 95 g azúcar
  • 125 g pulpa de maracuyá
  • 10 g maicena
  • 1 cdta. jugo de lima

Elaboración paso a paso

Para la Base de Galleta

  • Triturar las galletas en la licuadora o procesador de alimentos. Ponerlas en un bowl y agregar la manteca derretida. Mezclar bien y reservar.

Para la Crema de Lima

  • Con una batidora de mano o cuchara de palo, batir el queso mascarpone hasta que este suave. Agregar la leche condensada y seguir batiendo hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
  • Añadir la ralladura y el jugo de lima poco a poco; seguir batiendo hasta que la crema haya espesado ligeramente.

Para la Salsa de Maracuyá

  • En un pocillo pequeño, disolver la maicena con un poquito de agua - usar del agua que dice la receta.
  • En una olla pequeña, combinar el agua, el azúcar y la pulpa de maracuyá. Traer a hervor.
  • Agregar la maicena previamente disuelta. Lo que primero haremos es temperar la maicena: con una cuchara, agarrar un poco de la mezcla de pulpa caliente y revolverla con la maicena. Luego, batiendo constantemente con una cuchara de palo, verter la maicena en la olla.
  • Continuar batiendo, a fuego medio, por 3-4 minutos más o hasta que la salsa esté espesa. Remover del fuego y agregar el jugo de lima. Dejar enfriar antes de usar.

Armado

  • Cada copita se armará en este orden:
    - 30 g base de galleta
    - 85 g crema de lima
    - 30 g salsa de maracuyá

Notas

Tips de Gaby.
  • Te recomiendo empezar con la salsa de maracuyá para que se vaya enfriando mientras terminas de preparar la base de galletas y la crema.

  • En el momento de armar las copas, ayúdate con una cuchara para colocar la capa de galleta y la capa de salsa.

  • Para la capa de crema de lima, es mejor que uses una manga pastelera grande; de esta manera evitarás manchar las copas y las armarás con mayor rapidez.