Galletas de Jengibre o Gingersnaps
Galletas de textura suave con una combinación de especias que le dan un "aroma navideño".
Raciones: 15 galletas
Ingredientes
- 225 g manteca pomada
- 200 g azúcar rubia / mascabo
- 80 g miel de abeja
- 1 huevo
- ½ cdta esencia de vainilla
- 400 g harina 0000
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta canela en polvo
- 1 cdta jengibre en polvo
- ½ cdta clavo de olor en polvo
Decoración
- 100 g azúcar
Elaboración paso a paso
- En un bol mediano, mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y especias. Reservar.
- Batir la manteca con azúcar hasta que esté cremosa, unos 2 a 3 minutos. Agregar la miel.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien, solo hasta que se combinen.
- Agregar os ingredientes secos e incorporar a la mezcla.
- Colocar la masa en un bol, cubrir y enfriar en la heladera por al menos dos horas.
- Precalentar el horno a 175º C. Alistar 2 placas rectangulares, cada una con una plancha de silicona.
- En un bol mediano, poner los 100 gramos de azúcar.
- Usando un scoop mediano, formar las galletas y pasarlas por el azúcar antes de colocarlas en silpat. Dejar 5 cm. de lado y lado; aplanarlas ligeramente.
- Hornear los bites por 6-7 minutos y las galletas grandes por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas en los bordes y suaves en el centro.Muy importante. Dejar enfriar en las placas por 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente. Esto ayudará a que las galletas queden suavecitas, de lo contrario, el calor de la placa las seguirá cocinando.
Notas
* Para hacer galletas pequeñas: usando un scoop pequeño, formar galletas y hornear por 6-7 minutos aproximadamente. Rinde 50 galletitas aproximadamente.
Almacenamiento
- Las galletas se pueden guardar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- Masa sin hornear. Se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta una semana. Antes de usarla, dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos porque estará bastante dura.
- Instrucciones para congelar. Se puede congelar tanto las galletas horneadas como las bolitas de masa sin hornear por hasta 3 meses. Para congelar las galletas horneadas, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una bolsa tipo ziploc separadas por papel de cocina (papel manteca). Para congelar las bolitas de masa, colócalas en una bandeja y llévalas al freezer por 30 minutos. Luego, guárdalas en una bolsa tipo ziploc colocando una a lado de otra. Es importante sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
- Instrucciones para descongelar. Las galletas horneadas se descongelan a temperatura ambiente. Las bolitas de masa se descongelan sobre la placa a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Hornear según las instrucciones de la receta.