Pan (Budín) de Banana sin Batidora
Raciones: 1 budín
Equipment
- 1 budinera de 20×10 cm ó
- 2 moldes circulares de 15 cm Ø
Ingredientes
- 160 g harina 0000
- 2 cdtas. polvo de hornear
- ½ cdta. sal
- ¼ cdta. bicarbonato de sodio
- 250 g bananas maduras, 2 medianas aprox.
- 100 g azúcar rubio mascabo
- 75 ml aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 ½ cdta. extracto de vainilla
- 60 g nueces, tostadas y picadas o chips de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 160° C. Alistar una budinera o dos moldes circulares de 15 cm de diámetro y engrasar.
- En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. Reservar.
- Pisar las bananas con un tenedor.
- En un bol mediano y usando un batidor de mano, batir los huevos con el azúcar vigorosamente por 2-3 minutos.
- Agregar el aceite y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
- Incorporar las bananas pisadas.
- Agregar los ingredientes secos y mezclar solo hasta que queden completamente incorporados. Finalmente, añadir las nueces o chips de chocolate.
- Verter la masa en la budinera o los moldes circulares previamente preparados.Nota. Si usas los dos moldes circulares, serán 350 gramos de mezcla para cada uno.
- Hornear por 30-35 minutos (budinera), por 22-25 minutos (moldes circulares) o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio solo con unas pocas migajas. Dejar enfriar en el molde por 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
Notas
Almacenamiento
- El pan de banana se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días y en la heladera por hasta una semana. Estos son los tiempos de conservación aproximados, el pan puede durar unos días más sin problema pero obviamente su sabor y textura se irá deteriorando.
- Instrucciones para congelar. El pan de banana se puede congelar entero o en rebanadas por hasta 3 meses. Para congelar el pan de banana, dejar enfriar por completo. Envolver en papel plástico y luego en papel aluminio. Colocar el pan envuelto en una bolsa tipo ziploc apta para freezer.
- Instrucciones para descongelar. El pan de banana se descongela llevándolo directamente a la heladera la noche anterior o dejándolo a temperatura ambiente. Prefiero freezar en rebanadas porque las rebanadas se descongelan mucho más rápido.